Doces de coco sem açúcar mas docinhos

No fim-de-semana apetecia-me fazer "um docinho" e estava aqui a pesquisar, bocadinhos daqui, bocadinhos dali, e os adeptos da "comida viva" adoçam tudo com tâmaras ou similares e lembrei-me disso...
Então aqui vai!

Ingredientes (rende uns 22):
80gr de quinoa crua
água
6 tâmaras secas
4 claras ou 120gr de claras
500ml de coco ralado
1 colher de sopa de mel ou agáve ou maple syrup
raspas de 1 limão pequeno
raspas de 1 laranja pequena
1 colher de sopa de essência de baunilha

Preparação:
Medir num copo, num medidor, os ml que vos dá os 80gr de quinoa (porque precisam de duplicar a água para cozer a quinoa)
Lavar a quinoa num coador fino.
Cortar as tâmaras aos pedaços
Numa panela cozer as tâmaras e a quinoa no dobro da água da medida da quinoa (se por algum motivo for necessário acrescentar água, acrescentem água já quente!).

Quando estiver cozida deixa-se arrefecer.
Quando estiver arrefecido mistura-se a quinoa, com o coco, essência de baunilha, as raspas do limão e de laranja.
Bater as claras em castelo, e quando estiverem firmes deita-se o mel em fios (cuidado que ela agarra-se ás varas de arame. lol)
Juntar a mistura seca com as claras com cuidado.
Levar ao frigorífico uns 30m enquanto o forno aquece a 180º
Num tabuleiro estender uma folha de papel vegetal e moldar os bolinhos.

Levar ao forno e tirar quando estiver dourarinho.
Deixar arrefecer uma grelha.

Ufa, estava a ver que nunca mais postava isto!!
Espero que gostem :)

Massa de rissol integral no forno

Esta ideia saiu só porque sim.
Estava a trabalhar, fui almoçar e pensei (vou fazer massa de rissóis integrais no forno), e fiz a massa na hora de almoço, para depois brincar com ela à noite.

Ingredientes para a massa (rende 14/15 não mt grandes):
2 canecas de água,
2 canecas de farinha integral
3 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal

Preparação da massa:
colocar a água a ferver com o sal.
Quando começar a ferver acrescentar o azeite e a farinha (de uma só vez)
Mexer a farinha no lume até ela cozer (o ponto é um pronto onde ela já esteja uniforme, faça bola, não esteja muito húmida, e tenha elasticidade.
Amassar depois de tirar do fogão (cuidado para não se queimarem!!! deixem arrefecer um pouco)

Formar uma bola e colocar com película aderente à volta até usar (para não secar e ficar dura)
Estender a massa numa mesa/tábua com farinha para não colar.
Rechear (com o vosso recheio favorito*), e com um pouquinho de água num pincel (ou no dedo) pincelar como se fosse cola, para colar o outro lado.

Fechar, e pressionar bem para colar antes de cortar.

Cortar.

Pincelar com ovo batido, e por umas sementinhas em cima.

Levar ao forno na temperatura máxima uns minutinhos (coze mt rápido), virar, e voltar a virar.

Para recheio* usei:
1: uma espécie de estufado de legumes

2: manga madura com queijo creme

3: banana esmagada (fica mesmo bom!!!)

ps1: eu podia fazer meia-lua como os rissois normais, mas demora uma eternidade... não estava com muita paciência para isso. lol assim é muuuuuito mais rápido

Espero que gostem :D

Scones integrais

Esta receita não é das mais light possíveis, mas é boa... e no fundo também não é assim tão má.
Fica super crocante por fora, e desfaz-se assim de uma maneira boa...

Ingredientes para base:
100gr de farinha branca
100gr de farinha integral
25gr de flocos de aveia
 35gr de açúcar amarelo
pitada de sal

1 colher de chá de fermento
1 ovo
6 colheres de sopa de liquido (pode ser leite, água, sumo de fruta... nestes usei água)
1 colher de sopa de manteiga (margarina, light, não light) (a manteiga tem de estar mole) (eu cortei na manteiga e nota-se diferença no dia a seguir. se quiserem uns scones que durem mais tempos ponham uma colher bem cheia de manteiga)
***Agora podem escolher o sabor e brincar, para estes usei:
raspa de meio limão
1 colher de chá de essência baunilha
mirtilos

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºc (bem , isto depende muito de forno para forno, mas tentem assim)
Juntar os ingredientes secos da base.

Juntar os ingredientes líquidos da base (e no caso de usarem essência de baunilha, ou raspas de limão/ laranja, também colocar junto) e misturar sem amassar mt, gentilmente, irá ficar tipo "areia", mas tudo bem incorporado.

Depois juntar os mirtilos, ou outra fruta, com cuidado, para não destruir a fruta. (se preferirem dividam a massa em 8 e depois juntem a fruta)

 Fazer 8 bolinhas e levar ao forno até ficarem douradinhos.

Acho que é um bom lanchinho/ pequeno almoço para fazer, e é rapido.
Espero que gostem!!

Crepes cor-de-rosa | A primeira receita do V day

Ok, não sou gaja de gostar muito (nem de ligar) ao dias dos namorados, mas ligo aos mimos, e à atenção durante todos os dias, mas entendo a quem ligue! Ainda por cima este ano calha a um sábado, e a verdade é que estamos em tempos de crise, e em vez de prendas miminhos gastronomicos sabem bem.

A primeira receita (e porque como voces já devem ter dado conta que mão gosto nada disto) são crepes. :D
Crepes inspirados no romance:

Crepes cor-de-rosa!

Ingredientes para o recheio e topping:
2 quadrados de chocolate preto
1 colher de café de Sriracha
1 banana (na foto só está meia porque fui totó e usei-a antes de tirar foto)
iogurte
mirtilos

Ingredientes para os crepes (rende 5/6):
125 gr de farinha de aveia
1 Beterraba
Pitada de sal
3 ovos
250ml de água
1 c. de sopa de essência de baunilha
1 c. de sopa de vinho do Porto

 
Preparação:
Cortar a beterraba em pedaços e colocar numa triruradora com água.
Triturar bem e deixar repousar.

***
Derreter o chocolate em banho maria com o sriracha.
Quando estiver derretido colocar bem esticadinho numa folha de papel vegetal até arrefecer
***
Coar a água da beterrabam e medir 250ml (se for necessário mais coloca-se água normal)
Misturar todos os ingredientes dos crepes e ir introduzindo a água da beterraba aos poucos.

Numa sertã/frigideira/fritadeira antiaderente colocar uma concha de sopa, espalhar bem e deixar 1m em lume médio de cada lado ou até descolar.

***
Triturar a banana com 2 colheres de sopa de iogurte e acrescentar uns mirtilos (sem espagar muito)
***
Rechear, partir o chocolate por cima e pôr bonito e comer e dar à boca. lol

<3

O que era do dia dos namorados sem chocolate, sem picante (uhlala), sem beterraba (para os coraçõezes mais despedaçados) e sem portinho?
Claro, podem cortar no porto, e no picante :) e continuam com um crepe cor-de-rosa que é bom!
Podem tambem combinar com outro recheio.
Mas digo-vos, este estava óptimo!!